愛爾蘭威士忌（Irish Whiskey），以三次蒸餾工藝製成的威士忌，帶有溫和圓潤的麥芽甜香和清雅的果香底蘊，相較於蘇格蘭威士忌風格更為輕盈柔順，是Irish Coffee的經典基酒。
風味：溫和圓潤麥芽甜香、清雅果香底蘊（三次蒸餾風格）
能調什麼
29 杯酒譜用到「愛爾蘭威士忌」
愛爾蘭咖啡 (經典簡約) Irish Coffee (Simple) 愛爾蘭威士忌咖啡糖打發鮮奶油 
冷知識
愛爾蘭威士忌傳統上採用「三次蒸餾」（相對於蘇格蘭威士忌常見的兩次蒸餾），這個額外的蒸餾步驟使酒體更為純淨輕盈。Irish Coffee（愛爾蘭威士忌+咖啡+糖+鮮奶油）由Joe Sheridan於1940年代在愛爾蘭香農機場發明，最初是為了溫暖因班機延誤而受凍的美國旅客，是「機場意外發明改變全球調酒版圖」的著名案例。
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常見問題
愛爾蘭威士忌幾度？
酒精濃度 40%。
產地在哪裡？
愛爾蘭・科克郡。
屬於哪一類？
威士忌裡的愛爾蘭威士忌（Irish Whiskey）。
用什麼原料做的？
發芽大麥、未發芽大麥、玉米。
可以拿來調酒嗎？
可以，qqtaro 有 29 杯酒譜用到它，例如 愛爾蘭咖啡、蒂珀雷里（IBA）、愛爾蘭之靈。
