介紹
雞蛋（Egg），在調酒中以全蛋、蛋黃或蛋白的形式使用，帶來乳化的絲滑質感和豐富的蛋香底蘊，是Flip類調酒、Clover Club和Pisco Sour等需要泡沫質感的調酒核心成分。
用「雞蛋」調的代表調酒
查看全部 76 款用到「雞蛋」的調酒 →基本資料
冷知識
雞蛋（Egg）在調酒中的使用歷史可追溯至17世紀的「Flip（翻轉調酒）」，以雞蛋+烈酒+糖加熱製成。現代精品調酒師以「Dry Shake（無冰先搖）→再加冰搖勻」的技法讓蛋白充分乳化，形成穩定細膩的泡沫；以植物性蛋白替代品（鷹嘴豆水Aquafaba）應對素食需求是近年精品調酒的重要技術突破。