無酒精調飲食譜：8 款經典 mocktail 怎麼做與居家常備材料

🛒 居家常備材料

把這幾樣備齊，上面八杯大多做得出來。挑的是真正會用到、又能撐很多杯的東西。

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紅石榴糖漿 Grenadine

Shirley Temple、Roy Rogers、Cinderella、Pussyfoot 都靠它上色增甜，是無酒精調飲用量最大的一味。

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新鮮柑橘（檸檬、萊姆、柳橙）

酸味的來源。鮮榨跟市售果汁差別很明顯，尤其檸檬與萊姆。

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新鮮薄荷

Virgin Mojito 的靈魂。買回來用濕紙巾包住冷藏，隨用隨摘。

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椰漿 cream of coconut

注意是加糖的椰漿（如 Coco López），不是純椰奶——這是 Virgin Piña Colada 濃稠綿密的關鍵。

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氣泡水與汽水

氣泡水、薑汁汽水、檸檬萊姆汽水、可樂各有用途，決定同一杯是清爽還是甜口。

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番茄汁與辛香調味

Virgin Mary 的鹹口路線：伍斯特醬、辣醬、芹鹽、黑胡椒，一組備齊。

很多風味來源站上原料層都有整理，例如紅石榴糖漿、各式糖漿與果汁；想學搖盪與搗壓可以看調酒技法，想知道杯型差別看找杯型。

❓ 常見問題

關於無酒精調飲最常被問到的幾件事。

無酒精調飲（mocktail）跟果汁有什麼不一樣？

mocktail 追求的是「像調酒一樣講究」——用搖盪或搗壓等技法、講究酸甜平衡與層次、有裝飾與適合的杯型，只是不含酒精。單純把幾種果汁倒在一起不太算，差別就在有沒有這些調製手法與平衡。

mocktail 是新東西嗎？

不是。「mocktail」這個字（由 mock 假的＋cocktail 組成）牛津英語詞典最早記錄在 1930 年代，但無酒精調飲的概念更早——在它普及之前被叫做「節制飲品（temperance drinks）」，19 世紀中葉的酒吧就有一整套。本區的 Pussyfoot 就是 1920 年的作品。

「Virgin」和「Nojito」是什麼意思？

「Virgin」放在調酒名前面，表示那是拿掉酒精的版本，例如 Virgin Mojito、Virgin Piña Colada。「Nojito」則是「no（沒有）」加「mojito」的玩笑式拼法，指的就是 Virgin Mojito，同一杯。

無酒精調飲可以加苦精（bitters）嗎？

安格式苦精這類調味苦精本身酒精濃度很高，但一杯通常只用幾滴，實際帶入的酒精量極微，餐飲業普遍視為無酒精調飲可接受的用法。不過對完全滴酒不沾者（宗教、健康、孕期等因素），還是建議直接省略，風味影響不大。

哪幾杯最適合第一次做？

Virgin Mojito、Shirley Temple 與 Arnold Palmer 材料最好買、步驟最少，是最好的起手。想做給小孩喝選 Shirley Temple 或 Roy Rogers；想要不甜的鹹口選 Virgin Mary。

無酒精也能講究：8 款經典 Mocktail