丁香（Cloves），帶有強烈的辛辣甜香和麻木感，是熱紅酒和節慶調酒的經典香料，常以整粒形式插入柑橘皮中作為香氣裝飾，或浸泡釋放濃郁的丁香精油香氣。
風味：強烈辛辣甜香、麻木感（熱調酒經典香料）
能調什麼
29 杯酒譜用到「丁香」
湯姆與傑瑞 (Hot) Tom and Jerry Punch 白蘭地黑蘭姆酒雞蛋糖粉 … 蜜釀蜜德 (Mead) Medd 蜂蜜檸檬丁香糖 …
冷知識
丁香（Cloves）的主要成分丁香酚（Eugenol）具有局部麻醉效果，傳統上被用於緩解牙痛，這個「麻木感」特性也是丁香風味在熱調酒中容易被察覺的獨特感官特徵。「Clove-Studded Orange（插滿丁香的橙子）」是聖誕節熱紅酒（Mulled Wine）的經典裝飾，這個傳統可追溯至中世紀歐洲將香料柑橘作為「香氛球」（Pomander）驅蟲避邪的習俗。
常見問題
丁香幾度？
酒精濃度 0%。
用什麼原料做的？
桃金孃科植物花蕾。
可以拿來調酒嗎？
可以，qqtaro 有 29 杯酒譜用到它，例如 熱辛香蘋果經典、熱辛香蘋果酒、湯姆與傑瑞 (Hot)。