介紹
丁香（Cloves），帶有強烈的辛辣甜香和麻木感，是熱紅酒和節慶調酒的經典香料，常以整粒形式插入柑橘皮中作為香氣裝飾，或浸泡釋放濃郁的丁香精油香氣。
用「丁香」調的代表調酒
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冷知識
丁香（Cloves）的主要成分丁香酚（Eugenol）具有局部麻醉效果，傳統上被用於緩解牙痛，這個「麻木感」特性也是丁香風味在熱調酒中容易被察覺的獨特感官特徵。「Clove-Studded Orange（插滿丁香的橙子）」是聖誕節熱紅酒（Mulled Wine）的經典裝飾，這個傳統可追溯至中世紀歐洲將香料柑橘作為「香氛球」（Pomander）驅蟲避邪的習俗。