介紹
法國香檳（Champagne），以法國香檳區（Champagne AOC）的特定葡萄品種（Chardonnay、Pinot Noir、Pinot Meunier）以傳統二次發酵法（Méthode Champenoise）製成的頂級氣泡葡萄酒，帶有精緻的細緻氣泡和複雜的酵母乾果底蘊。
用「香檳酒」調的代表調酒
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冷知識
香檳（Champagne）的氣泡神話歸功於修道士Dom Pérignon（1638-1715），但歷史研究顯示英國科學家Christopher Merret在1662年已系統描述了二次發酵技術。「Riddling（搖瓶）」是香檳製作的重要手工步驟，傳統上每天人工轉動香檳瓶，現已有自動旋轉裝置（Gyropalette）接替；但Krug、Bollinger等頂級香檳廠仍堅持手工搖瓶以彰顯工匠精神。