法國香檳（Champagne），以法國香檳區（Champagne AOC）的特定葡萄品種（Chardonnay、Pinot Noir、Pinot Meunier）以傳統二次發酵法（Méthode Champenoise）製成的頂級氣泡葡萄酒，帶有精緻的細緻氣泡和複雜的酵母乾果底蘊。
風味：精緻細緻氣泡、複雜酵母乾果底蘊、清新柑橘礦石感
能調什麼
69 杯酒譜用到「香檳酒」
皇家基爾 (Kir Royale) Kir Royale 黑醋栗香甜酒香檳酒 
冷知識
香檳（Champagne）的氣泡神話歸功於修道士Dom Pérignon（1638-1715），但歷史研究顯示英國科學家Christopher Merret在1662年已系統描述了二次發酵技術。「Riddling（搖瓶）」是香檳製作的重要手工步驟，傳統上每天人工轉動香檳瓶，現已有自動旋轉裝置（Gyropalette）接替；但Krug、Bollinger等頂級香檳廠仍堅持手工搖瓶以彰顯工匠精神。
常見問題
香檳酒幾度？
酒精濃度 12%。
產地在哪裡？
法國・香檳區（Champagne）。
屬於哪一類？
氣泡酒裡的香檳（Champagne）。
用什麼原料做的？
葡萄（夏多內、黑皮諾、皮諾莫尼耶）。
可以拿來調酒嗎？
可以，qqtaro 有 69 杯酒譜用到它，例如 含羞草、貝里尼、皇家基爾 (Kir Royale)。
