介紹
半對半（Half-and-Half，等比例鮮奶+鮮奶油混合，約10-12%乳脂），帶有比鮮奶更豐富、比鮮奶油更輕盈的奶脂甜香，是需要溫和奶香的調酒和咖啡的常用奶製品。
用「半鮮奶油」調的代表調酒
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冷知識
半對半（Half-and-Half）是美式早餐文化（咖啡加奶）的標準奶製品，也是調酒中控制奶脂濃度的精確工具。在分子調酒中，以不同乳脂含量的奶製品調整「乳化性（Emulsification）」和「泡沫穩定性（Foam Stability）」是進階技術的重要課題。