介紹
煉乳（Condensed Milk），以牛奶蒸發濃縮並加糖製成的濃稠乳製品，帶有濃郁的甜膩奶香，常用於調製東南亞風格甜味調飲和奶茶基底調酒。
用「煉乳」調的代表調酒
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冷知識
煉乳由美國商人Gail Borden於1856年發明，其發明動機是為了解決當時牛奶因缺乏冷藏技術極易腐敗變質的問題——透過蒸發水分並加糖，煉乳能在常溫下長期保存。煉乳在越南咖啡（Cà Phê Sữa Đá）等東南亞傳統飲品中扮演核心角色，也因此成為許多東南亞風味調酒（如以煉乳模擬越南咖啡風味的雞尾酒）的重要靈感來源。