肉桂（Cinnamon），以整根棒狀或研磨粉末形式使用，帶有溫暖的甜辛木香，在調酒中用於增添秋冬季節性的溫暖辛香層次，是熱飲調酒和節慶飲品的標誌性香料。
風味：溫暖甜辛木香（整根/粉末皆可）
能調什麼
52 杯酒譜用到「肉桂」
湯姆與傑瑞 (Hot) Tom and Jerry Punch 白蘭地黑蘭姆酒雞蛋糖粉 … 冷知識
肉桂（Cinnamon）在古埃及是比黃金更珍貴的香料，曾用於木乃伊防腐和宗教祭祀。錫蘭肉桂（Ceylon Cinnamon，「真肉桂」）以斯里蘭卡為唯一主要產地，比常見的卡西亞肉桂（Cassia）更細膩甜蜜且香豆素含量更低；荷蘭東印度公司在17世紀對錫蘭肉桂貿易的壟斷是早期全球香料殖民史的重要篇章。
常見問題
肉桂幾度？
酒精濃度 0%。
用什麼原料做的？
樟科常綠喬木樹皮。
可以拿來調酒嗎？
可以，qqtaro 有 52 杯酒譜用到它，例如 椰林飄香潘趣、熱辛香蘋果經典、絲襪。