介紹
蛋黃（Egg Yolk），帶有豐富的脂肪乳化能力和金黃色澤，在調酒中用於Flip類調酒和Eggnog，帶來濃厚絲滑的奶油質感和深邃的蛋香風味。
用「蛋黃」調的代表調酒
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冷知識
蛋黃（Egg Yolk）在「Flip（翻轉調酒）」中扮演核心角色——這個調酒類別自17世紀起就以全蛋或蛋黃+烈酒+糖+香料製成，加熱版本（以燒紅的撥火棒Loggerhead插入調酒中加熱起泡）是美國殖民時代酒館的特色服務。蛋黃帶來的乳化效果讓Flip呈現如奶昔般的濃稠質地，是現代精品調酒師重新發掘的「液態甜點」風格。