Orgeat 是一種源自近東地區的傳統杏仁糖漿，在調酒中扮演關鍵角色，特別是於 Tiki 雞尾酒如 Zombie 和 Navy Grog 中。其製作工藝獨特，通常由去衣甜杏仁與少量玫瑰水或橙花水混合研磨製成，過程中會保留部分杏仁乳脂以營造濃郁的質地與香氣，並與大量砂糖煮製成濃稠液體。與市面常見的單一杏仁香精不同，傳統 Orgeat 具有層次複雜的堅果奶油感與淡淡的花香，為飲品帶來柔滑口感與獨特的地中海情調。
風味：濃郁杏仁堅果甜香疊加淡雅花香（乳白色糖漿）
能調什麼
11 杯酒譜用到「杏仁糖漿」
杏仁糖漿檸檬水 (Mocktail) Orgeat Lemonade 檸檬汁杏仁糖漿蘇打水 
毒蠍 (Scorpion) Scorpion 蘭姆酒(淡)黑蘭姆酒白蘭地杏仁糖漿 … 
冷知識
Orgeat的歷史可追溯至古代地中海地區以「大麥」（Orge，法語意為大麥）製成的清涼飲品，後來才演變為以杏仁為主的版本，但名稱中的「大麥」字根卻保留至今，是「名稱保留古老配方痕跡而實質內容已改變」的有趣語言學案例。Mai Tai這款1944年由Trader Vic發明的經典Tiki調酒，正是以Orgeat的杏仁香氣與蘭姆酒及萊姆汁交織出標誌性的熱帶風味層次。
常見問題
杏仁糖漿幾度？
酒精濃度 0%。
用什麼原料做的？
杏仁、蔗糖、橙花水。
可以拿來調酒嗎？
可以，qqtaro 有 11 杯酒譜用到它，例如 邁泰、日式雞尾酒‧進化版、杏仁糖漿檸檬水 (Mocktail)。