杏仁糖漿

介紹

Orgeat 是一種源自近東地區的傳統杏仁糖漿，在調酒中扮演關鍵角色，特別是於 Tiki 雞尾酒如 Zombie 和 Navy Grog 中。其製作工藝獨特，通常由去衣甜杏仁與少量玫瑰水或橙花水混合研磨製成，過程中會保留部分杏仁乳脂以營造濃郁的質地與香氣，並與大量砂糖煮製成濃稠液體。與市面常見的單一杏仁香精不同，傳統 Orgeat 具有層次複雜的堅果奶油感與淡淡的花香，為飲品帶來柔滑口感與獨特的地中海情調。

用「杏仁糖漿」調的代表調酒

基本資料

冷知識

Orgeat的歷史可追溯至古代地中海地區以「大麥」（Orge，法語意為大麥）製成的清涼飲品，後來才演變為以杏仁為主的版本，但名稱中的「大麥」字根卻保留至今，是「名稱保留古老配方痕跡而實質內容已改變」的有趣語言學案例。Mai Tai這款1944年由Trader Vic發明的經典Tiki調酒，正是以Orgeat的杏仁香氣與蘭姆酒及萊姆汁交織出標誌性的熱帶風味層次。