介紹
食用色素（Food Coloring），用於調整調酒色澤的人工或天然色素，本身無風味貢獻，常用於創意調酒中創造特殊視覺效果或模擬特定主題色調。
用「食用色素」調的代表調酒
基本資料
冷知識
2010年代興起的「分子調酒」（Molecular Mixology）和「漸層色調酒」（如Galaxy系列）大量依賴食用色素創造視覺奇觀，但隨著消費者對「天然成分」的追求提升，部分精品酒吧開始改用蝶豆花（天然藍紫色）、甜菜根汁（天然紅色）等天然植物萃取物替代人工色素，這個轉變反映了調酒業界「視覺效果」與「天然訴求」之間的拉鋸。