介紹
甘油（Glycerine），帶有溫和的甜蜜質地和增稠效果，在調酒中少量添加可改善口感的圓潤度和質地厚度，常用於調整自製糖漿和苦精的黏稠度。
用「甘油」調的代表調酒
基本資料
冷知識
甘油（Glycerine/Glycerol）作為食品添加劑（E422）在調酒中的應用屬於進階技術範疇，少量添加能增加液體的「Mouthfeel（口感厚度）」而不顯著改變甜度或風味。精品調酒師在自製苦精和糖漿時，偶爾會加入甘油以提升質地的絲滑感，是分子調酒科學在傳統調酒中的微妙應用。
甘油（Glycerine），帶有溫和的甜蜜質地和增稠效果，在調酒中少量添加可改善口感的圓潤度和質地厚度，常用於調整自製糖漿和苦精的黏稠度。
甘油（Glycerine/Glycerol）作為食品添加劑（E422）在調酒中的應用屬於進階技術範疇，少量添加能增加液體的「Mouthfeel（口感厚度）」而不顯著改變甜度或風味。精品調酒師在自製苦精和糖漿時，偶爾會加入甘油以提升質地的絲滑感，是分子調酒科學在傳統調酒中的微妙應用。