柑橘香甜酒(藍色)

介紹

藍柑橘香甜酒（Blue Curaçao）是柑橘利口酒，風味來自加勒比海庫拉索島（Curaçao）特產的 laraha 苦橙皮，那抹鮮豔的藍色則單純是食用色素——藍柑橘和白柑橘（triple sec、white curaçao）在味道上幾乎沒有差別，差的只有顏色。酒精濃度多在 20–25%，甜度高。 laraha 這種橘子是十六世紀西班牙人帶到庫拉索島的瓦倫西亞橙，在當地乾燥的土壤裡變異成果肉苦到不能吃的品種，但曬乾後的果皮香氣極濃，於是被拿來浸製利口酒——這是「食材因為長壞了反而誕生一個酒種」的少見案例。 調酒裡怎麼用：它幾乎是所有藍色調酒的顏色來源——藍色夏威夷、藍色礁湖、AMF（Adios Motherfucker）都靠它。因為甜度與柑橘香跟白柑橘等價，配方裡看到 triple sec 想換成藍色版時可以 1:1 直接替換，甜度不用重算。搭配黃色的鳳梨汁或激浪會轉成螢光綠，這是很多「毒藥系」調酒的做法。 選購：價差主要在酒精濃度與甜度，便宜款常低到 15% 且偏糖水感。若配方裡柑橘味需要撐場（而不只是上色），選 25% 左右的版本會明顯不同。

用「柑橘香甜酒(藍色)」調的代表調酒

基本資料

冷知識

Blue Curaçao與一般橙色或無色的Curaçao利口酒在風味上並無本質差異——藍色純粹是人工添加的食用色素，最初由荷蘭品牌Bols在1960年代推出，目的是為調酒師提供一種「藍色風味中性成分」以創造視覺效果（如Blue Lagoon、Blue Hawaii）。「Curaçao」這個名稱則源自加勒比海的庫拉索島，當地特有的「Laraha」苦橙（西班牙甜橙移植後因氣候變異而變苦的品種）正是傳統Curaçao利口酒風味的歷史起源。