苦艾酒（Vermouth）的通用名稱，以白葡萄酒為基底、加入植物藥草浸泡製成的加烈葡萄酒，依甜度分為Sweet（甜）和Dry（乾），是Martini、Manhattan和Negroni等經典調酒不可或缺的核心成分。
風味：植物草本香氣、依甜度從乾爽到甜蜜各異
能調什麼
24 杯酒譜用到「香艾酒」
冷知識
苦艾酒（Vermouth，源自德語Wermut「苦艾」）的歷史可追溯至古希臘和羅馬時期以艾草浸泡葡萄酒的傳統，現代商業苦艾酒由義大利Antonio Benedetto Carpano於1786年在都靈創製。義大利和法國的苦艾酒風格差異顯著：義大利偏甜（Sweet/Rosso），法國偏乾（Dry/Blanc），這個地理風格分野至今仍是調酒師選擇苦艾酒的重要參考。
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常見問題
香艾酒幾度？
酒精濃度 15%。
產地在哪裡？
義大利／法國・杜林、馬賽等產區。
用什麼原料做的？
葡萄酒、多種藥草與香料。
可以拿來調酒嗎？
可以，qqtaro 有 24 杯酒譜用到它，例如 吉普森、一桿進洞、威士忌馬天尼。