檸檬皮

介紹

檸檬外層黃色部分，富含精油囊泡，是雞尾酒裝飾和調味的關鍵，專業調酒師會用Channel knife削出完美螺旋，扭轉後釋放精油霧化。

用「檸檬皮」調的代表調酒

基本資料

冷知識

一顆檸檬皮的精油含量約0.5ml，含有檸檬烯等60多種化合物，是天然香味劑，還能去除手上魚腥味。