介紹
金巴利（Campari）是義大利的紅色草本苦味利口酒，以多種草本植物、水果皮和香料配方調製，帶有強烈的柑橘草本苦韻，是Negroni和Americano等經典調酒不可或缺的核心成分。
用「金巴厘」調的代表調酒
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冷知識
Campari由Gaspare Campari於1860年在義大利米蘭創製，其配方至今仍是商業機密，據傳含有超過60種原料。Campari標誌性的鮮紅色澤直到1980年代以前是以「胭脂蟲」（一種寄生於仙人掌的昆蟲，磨碎後可提取「洋紅色素」）染色，後因素食主義和宗教飲食規範的考量而改用人工色素，這個「天然蟲染料到人工色素」的轉變過程曾引發老饕們對「風味是否改變」的長期爭論。