介紹
辣根（Horseradish），帶有強烈的嗆辣刺激和獨特的根莖辛辣香氣，磨碎後常加入Bloody Mary作為提味辛香料，賦予調酒額外的鼻腔衝擊辛辣感。
用「辣根」調的代表調酒
基本資料
冷知識
辣根（Horseradish）的辛辣成分異硫氰酸丙烯酯（Allyl Isothiocyanate）在切碎或磨碎時才會釋放，且揮發性極強，其「嗆鼻」感主要刺激鼻腔而非舌頭（與辣椒的辣感機制不同）。在Bloody Mary中加入辣根醬是「Spicy Bloody Mary」的標準做法，部分酒吧甚至以「辣根含量」作為Bloody Mary辣度等級的行銷賣點。