介紹
Cocktail Sauce（海鮮醬/雞尾酒醬）是一種廣泛應用於調酒吧台與餐飲服務的調味醬汁，主要由番茄醬（Ketchup）、辣根醬（Horseradish）、伍斯特醬（Worcestershire sauce）及檸檬汁混合而成。在調酒領域，它最經典的用途是作為「血腥瑪莉」（Bloody Mary）的杯邊塗抹醬或沉澱料，為酒液提供濃郁的鹹鮮、微辣與酸甜層次。此外，它也常用作蝦仁、龍蝦或生蠔等海鮮料理的蘸醬。其質地濃稠，顏色鮮紅，具有強烈的視覺衝擊力與豐富的複合風味。
用「Cocktail Sauce」調的代表調酒
基本資料
冷知識
Cocktail Sauce 中的「Cocktail」一詞源於19世紀後期的調酒文化，當時指代任何在餐前飲用的刺激性酒精飲品（如血腥瑪莉或威士忌酸）。這款醬汁的現代配方定型於20世紀初的美國，當時辣根醬因冷藏技術普及而更常與番茄醬搭配。它並非用於調製雞尾酒液体本身，而是因常伴隨雞尾酒餐會（Cocktail Party）供應的海鮮冷盤而出名，故得名。