藍莓糖漿

介紹

藍莓糖漿是以新鮮或冷凍藍莓為基底，經過熬煮萃取後，混合砂糖與水（有時添加檸檬汁以防氧化）製成的濃稠液體。其質地滑順，帶有濃郁的漿果香氣與天然果酸。在調酒中，它主要作為甜味劑與風味增強劑，能賦予飲品深邃的藍紫色澤及層次豐富的水果風味，廣泛應用於蘇打調和、雞尾酒基底或甜點飲品中。

基本資料

冷知識

在調酒中，「糖漿」（Syrup）通常指代甜度極高的溶液。一般家製的Simple Syrup比例為1:1，但若要長時間保存或增加風味密度，調酒師常會製作Rich Syrup（糖漿比例可達2:1甚至3:1）。藍莓糖漿的深紫色來自花青素，這種天然色素對pH值敏感，遇到酸性成分（如檸檬汁）可能會略微變色，這是天然果醬製程中的常見化學現象。