介紹
Shot Sake 通常指高濃度酒精含量的純米酒或清酒，常見於日本酒場或現代創意調酒中，設計用於一口飲用（Shot）。其口感比一般清酒更為銳利、濃烈，往往帶有較高的酒精刺激感與豐富的旨味（Umami），適合快速飲用以體驗其純粹的米香與酒精暖意，或作為烈酒替代品融入調酒。
用「清酒」調的代表調酒
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冷知識
清酒（Sake，日語「酒」原泛指所有酒類，但西方語境特指日本米酒）的「日本酒度（Nihonshu-do）」是衡量其甘辛口感的指標：正值表示「辛口」（較不甜），負值表示「甘口」（較甜）。近年「Sake Cocktail（清酒調酒）」在紐約和東京的精品酒吧興起，以清酒替代部分基酒帶來更細膩的米香層次，是清酒文化現代化的重要趨勢。