利萊酒

介紹

利萊（Lillet）是法國波爾多 Podensac 產的加烈開胃酒（apéritif de France），以波爾多葡萄酒為基底，混入柑橘類利口酒（浸漬西班牙與海地的甜橙、苦橙皮）與少量含奎寧的金雞納樹皮萃取，酒精濃度約 17%。喝起來是柑橘花香打頭、蜂蜜般的圓潤中段，收在一絲不重的苦味上。常見有白（Blanc）、紅（Rouge）、粉紅（Rosé）三種。 跟 007 那杯 Vesper 的關係：龐德在《皇家夜總會》裡指名的是「Kina Lillet」，那是 1986 年之前的舊配方，奎寧的苦味明顯重得多。現行的 Lillet Blanc 大幅調降了苦味，用它照原方調 Vesper 會偏甜；想還原舊版風味，業界常用的替代品是 Cocchi Americano。 調酒裡怎麼用：白利萊是琴酒與伏特加調酒的柔化劑，也能取代不甜苦艾酒調出更花香系的馬丁尼變體。最簡單的喝法是加冰塊、擠一片柳橙或黃瓜片直接當開胃酒喝。 保存：它本質上是葡萄酒，開瓶後要冷藏並在數週內喝完，放在常溫櫃子裡幾個月後喝到的會是氧化過的版本。

用「利萊酒」調的代表調酒

基本資料

冷知識

利萊酒（Lillet）由Lillet兄弟於1872年在法國Podensac創立，因詹姆士·龐德系列電影《皇家賭場》（Casino Royale）中Vesper Martini的配方（琴酒+伏特加+Lillet Blanc）而聲名大噪——但小說原著中使用的「Kina Lillet」（含更多奎寧苦味）已於1986年停產，現代Lillet Blanc的配方已調整為更甜美，與原版Vesper風味有所不同。