介紹
萊姆濃縮汁（Lime Juice Cordial）是加糖保存的萊姆汁製品，最有名的品牌是 Rose's。它的口感是「甜先於酸」，還帶一點點煮過的果皮苦韻——跟現榨萊姆汁不是同一種材料，配方裡指名要哪一種就用哪一種，直接互換會走味。 它的來歷跟航海有關：1867 年蘇格蘭人 Lauchlan Rose 取得專利，用加糖而非加酒精的方式保存萊姆汁；同年英國通過商船法案，規定遠航船隻必須配備抗壞血病的柑橘飲品，這款不含酒精、可長期保存的萊姆濃縮汁因此進了船艙。 調酒裡怎麼用：最經典的是琴蕾（Gimlet）——傳統配方就是琴酒配 Rose's，早期比例甚至到 1:1，現代吧台多改成琴酒配現榨萊姆汁加糖漿，兩派各有擁護者。想喝到十九世紀那個版本，就得用萊姆濃縮汁而不是現榨的。另外它也常出現在需要穩定甜酸比、不希望每天因為萊姆品質而變動的商業酒單裡。
用「萊姆汁(濃縮)」調的代表調酒
基本資料
冷知識
萊姆汁濃縮液（Lime Juice Cordial）的「Cordial」一詞在英式用語中指「加糖濃縮果汁」，與美式「Cordial（利口酒）」的意思完全不同，這個語言差異常讓國際調酒師感到困惑。現代精品調酒師對於是否該用Cordial版本還是新鮮萊姆汁有不同立場：傳統主義者堅持Gimlet必須用Rose's Cordial（如Raymond Chandler小說中描述的配方），而現代派則偏好新鮮萊姆汁+簡單糖漿的組合。