介紹
燒酎（Shochu）是日本傳統的蒸餾烈酒，以米、麥、番薯或蕎麥等多種原料蒸餾製成，帶有清雅的原料風味底蘊和柔和的烈酒口感，酒精度通常低於伏特加，是日本調酒文化中的重要基酒。
用「焼酎」調的代表調酒
基本資料
冷知識
燒酎（Shochu）依蒸餾方式分為「乙類燒酎」（單式蒸餾，保留原料風味，如鹿兒島的番薯燒酎「芋燒酎」）和「甲類燒酎」（連續式蒸餾，風味中性，常用於Chu-Hi調酒）。芋燒酎特有的番薯香氣對部分初次嘗試者可能較為強烈，但在鹿兒島當地卻被視為珍貴的風土特色，反映了「風味偏好的地域差異」。