介紹
杏仁果核香甜酒（Crème de Noyaux）是以杏桃或櫻桃果核仁製成的粉紅色杏仁風味利口酒，帶有獨特的苦杏仁與櫻桃核仁香氣，是Pink Squirrel等懷舊調酒的標誌性成分。
用「杏仁果核香甜酒」調的代表調酒
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冷知識
Crème de Noyaux的風味雖然常被描述為「杏仁」，但其原料實際上多來自杏桃或櫻桃的「果核」內仁（而非真正的杏仁），這些核仁含有與苦杏仁相似的苦杏仁苷成分，經加工處理後產生類似杏仁的香氣。其鮮明的粉紅色澤是19世紀利口酒常以天然或人工色素「分類風味」傳統的遺留，與現代多數無色或淡色的堅果利口酒形成對比。