介紹
梅斯卡爾（Mezcal）是源自墨西哥的傳統蒸餾酒，以龍舌蘭屬植物（尤其是野生藍龍舌蘭以外的品種，如Espadín、Madrecuaje、Tepeztate等）為原料。其製作過程包含將龍舌蘭心烘烤於坑洞中，賦予酒液獨特的煙燻風味。與法定產區嚴格的Tequila不同，Mezcal涵蓋多種龍舌蘭品種與手工釀造工藝，風味複雜多變，帶有土壤、煙燻、柑橘與草本的層次，常作為純飲或用於製作Mezcal調酒，近年在國際市場極受歡迎。
用「龍舌蘭酒(梅斯卡爾)」調的代表調酒
基本資料
冷知識
梅斯卡爾（Mezcal）與龍舌蘭酒（Tequila）的核心差異在於：龍舌蘭酒法定僅能使用藍色龍舌蘭（Blue Agave）並以蒸氣爐烘烤，而梅斯卡爾可使用30多種不同的龍舌蘭品種，且以傳統「地窯」（Pit Oven，將龍舌蘭心埋入鋪有炙熱火山岩的地坑中以柴火慢烤數日）製作，賦予其標誌性的煙燻風味。墨西哥瓦哈卡州（Oaxaca）是梅斯卡爾的核心產區，當地許多小型釀造廠（Palenques）仍延續數百年的家族傳統工藝。