濃糖漿

介紹

濃糖漿又稱1:1糖漿，是由一份白砂糖與一份熱水混合溶解而成的基礎甜味劑。與標準糖漿（2:1）相比，濃糖漿糖度較低，甜度更為輕盈清爽，能避免飲料因糖化過度而顯得黏膩厚重。在調酒中，它能快速融入冷飲中，有效平衡酸味（如檸檬汁）與苦味，廣泛應用於雞尾酒的基調塑造，如Sidecar或Penicillin等經典酒款。

基本資料

冷知識

調酒界常混淆「濃糖漿」與「簡單糖漿」的定義。在傳統歐洲調酒規範中，Simple Syrup通常指1:1比例，而Rich Simple Syrup則是2:1高濃度版本；但在許多現代歐美酒吧，兩者用法常互換或依據店內標準差異。濃糖漿因為水分比例較高，保質期較短，需冷藏保存並盡早使用，以免發酵或滋生微生物。