木瓜汁

介紹

木瓜汁（Papaya Juice），以木瓜榨取製成的濃郁果汁，帶有香甜柔滑的熱帶水果風味，常用於調製熱帶風味調酒，為調酒帶來獨特的木瓜麝香般果香。

用「木瓜汁」調的代表調酒

基本資料

冷知識

木瓜含有豐富的「木瓜蛋白酶」（Papain），這是一種天然的肉類嫩化酵素，在許多熱帶國家被用於醃製肉類。在調酒應用中，新鮮木瓜汁若與含奶製品的調酒混合並靜置過久，木瓜蛋白酶可能會與乳蛋白產生反應影響質地，這是調酒師處理新鮮熱帶水果原料時需留意的一個冷知識。