櫻桃汁

介紹

櫻桃汁（Cherry Juice），以櫻桃榨取或濃縮製成的果汁，帶有濃郁的櫻桃酸甜風味，常用於調製粉紅色調酒和增添櫻桃果香層次。

用「櫻桃汁」調的代表調酒

基本資料

冷知識

市售櫻桃汁主要分為「甜櫻桃汁」（如Bing品種，風味偏甜）與「酸櫻桃汁」（如Montmorency品種，風味酸澀但富含花青素），兩者在調酒中的應用截然不同——酸櫻桃汁常用於需要平衡甜度的調酒中增添酸度層次，而甜櫻桃汁則直接作為甜味與果香來源，調酒師選用前須留意配方所指定的種類。