可樂

介紹

可樂（Cola）是十九世紀末誕生於美國的深色碳酸飲料，風味由柑橘精油、肉桂、香草、肉豆蔻等香料調和而成，那股「刺刺的」尾韻來自磷酸而不是氣泡。名字裡的 cola 指的是最初配方使用的可樂果（kola nut，咖啡因來源），今日的配方早已不是原始版本。 調酒裡它是最泛用的長飲基底之一，因為甜、酸、香料三種味道同時存在，能單獨撐起一杯只有兩種材料的酒：自由古巴（蘭姆酒＋可樂＋萊姆）、傑克可樂（波本＋可樂）都是這個結構。長島冰茶用它同時負責顏色與甜度。 一個常見的誤會要澄清：柯林斯（Collins）與費士（Fizz）類用的是無味的蘇打水，不是可樂；可樂屬於高球（Highball）這一類有味道的氣泡飲料。 實務上兩件事會影響成品：一是可樂要夠冰，溫的可樂氣泡跑得快、加冰後會迅速變甜水；二是倒法要沿杯壁緩緩注入、最後才輕輕拉一下吧匙，攪太用力氣泡會全消。

用「可樂」調的代表調酒

基本資料

冷知識

可樂起源於1886年，由美國藥劑師約翰·彭伯頓（John Pemberton）在喬治亞州亞特蘭大發明，最初被稱為「彭伯頓果汁」，作為一種含咖啡因的藥用滋補劑販售。其名「Cola」取自西非可拉果（Kola nut），該果實傳統上含有咖啡因，被當地人視為提神藥物，這解釋了為何早期可樂配方中必然包含可拉果提取物，儘管現代商業可樂已大幅改變配方。