介紹
杏仁香精（Almond Flavoring/Extract），以苦杏仁或人工合成苯甲醛製成的濃縮香氣萃取物，少量添加可為調酒帶來明顯的杏仁風味，常用於替代Amaretto或Orgeat的杏仁底蘊。
用「杏仁香精」調的代表調酒
基本資料
冷知識
杏仁香精（Almond Extract）的核心化合物苯甲醛（Benzaldehyde）也存在於苦杏仁、桃核和杏核中，這也是為何「杏仁味」常與「桃核」和「櫻桃核」風味相近的化學原因。市售杏仁香精多為人工合成苯甲醛，而真正的天然杏仁萃取物（True Almond Extract）成本顯著更高，精品烘焙和調酒師會特別標明使用天然版本。