介紹
茴香（Anise，學名Pimpinella anisum），帶有清涼甜美的茴香醇香氣，是製作茴香利口酒（如Pastis、Ouzo、Sambuca）的核心植物香料，加水後使這類利口酒呈現乳白渾濁效果。
用「茴香」調的代表調酒
基本資料
冷知識
茴香（Anise）的茴香腦（Anethole）是地中海茴香烈酒（Ouzo、Pastis、Raki、Sambuca、Arak）共有的風味化合物，這個化合物在水中溶解度極低，加水後會析出形成微小油滴造成乳白渾濁的「Louche」效果，是茴香烈酒最具特色的視覺現象。