卡帕諾古典配方苦艾酒

介紹

卡帕諾古典配方（Carpano Antica Formula）是義大利杜林的紅香艾酒，也是市面上風味最濃郁的甜香艾酒之一：香草的甜、可可與果乾的深度、藥草的苦韻層層疊起來，濃到可以單獨加冰塊當餐前酒喝。 品牌來歷有份量——一般認為現代香艾酒就是 1786 年杜林的 Antonio Benedetto Carpano 所創，Antica Formula 是後世依當年配方重現的產品。 調酒裡最重要的認知是：它不能無腦替換一般紅香艾酒。曼哈頓或內格羅尼換成它之後，香草與可可會往前站，整杯的重心整個改變——有人愛這種厚度，也有人覺得蓋過了威士忌或琴酒。折衷做法是它與較清爽的紅香艾酒各半，保留厚度又不失平衡。 保存跟所有香艾酒一樣：它是葡萄酒，開瓶後必須冷藏，一到三個月內喝完。放在室溫櫃子裡半年後倒出來的，喝到的是氧化後的醬味，那不是它原本的樣子。

用「卡帕諾古典配方苦艾酒」調的代表調酒

基本資料

冷知識

Antonio Benedetto Carpano於1786年在義大利杜林發明了世界上第一款香艾酒，「Antica Formula」（意為「古老配方」）這款產品正是Carpano品牌根據其發明者最初配方重新調製的版本——換言之，這不只是「一款香艾酒」，而是整個「香艾酒」這個酒類品項的「創世配方」復刻。其風味顯著比一般市售紅香艾酒更濃郁香甜，調酒師常稱其能讓Manhattan呈現「截然不同的層次與深度」。