調酒入門必學！Penicillin 經典配方：用廚房常見食材調出煙燻蜂蜜風味

堪稱現代經典的 Penicillin，本質上是一杯帶有煙燻氣息的威士忌酸酒（Whiskey Sour），以明亮的檸檬酸度與蜂蜜薑汁的溫暖甜感取得絕佳平衡。這杯調酒由紐約調酒師 Sam Ross 所創作，推出後迅速成為酒吧人氣酒款——而它的魅力更在於，即使在家製作也毫不困難。

Penicillin 的材料清單相當親民：調和式蘇格蘭威士忌（Blended Scotch）作為基底、新鮮檸檬汁、自製蜂蜜薑糖漿（Honey-Ginger Syrup），以及艾雷島蘇格蘭威士忌（Islay Scotch）作為煙燻漂浮層。其中蜂蜜薑糖漿只需將蜂蜜、水與新鮮薑片一同加熱至蜂蜜溶解、放涼後濾除薑片即可完成，可提前備好讓後續調製更順手。文章特別提到，不需要昂貴稀有的酒款——高價威士忌在這種調酒中反而浪費，一支紮實的調和式蘇格蘭威士忌就足夠勝任。

Penicillin 最具辨識度的特色，就是頂層那抹煙燻艾雷島威士忌的漂浮層（float）。將艾雷島威士忌沿著湯匙背面緩緩倒入，使其停留在酒液表層而非直接混入——這樣每一口都能隨著啜飲逐漸感受到煙燻風味融入整體，層次感十足。如果手邊沒有湯匙，沿杯壁緩慢倒入也能達到類似效果。

薑汁與蘇格蘭威士忌的組合讓 Penicillin 在涼爽天氣中格外溫暖身心，但檸檬的清新感也讓它適合全年享用。作為餐後酒表現出色，也適合搭配烤肉类、燒烤料理、硬質起司或帶有辛香料的菜餚。若是派對場合，可以事先將威士忌基底、檸檬汁與糖漿混合成批次調酒（batch），出杯時再加入冰塊搖盪，最後分別加上漂浮層即可——但煙燻漂浮層建議現做現加，以保持最佳香氣層次。

Penicillin 之所以能從紐約酒吧紅遍全球，正因為它「人人做得出來、喝了人人喜歡」。下次想在家裡來點調酒儀式感時，只要備好幾樣廚房常見的食材——威士忌、檸檬、蜂蜜、薑——你也能輕鬆重現這杯經典之作。