PX 雪莉甜酒

介紹

PX雪莉甜酒（Pedro Ximénez Sherry），西班牙以佩德羅·希梅內斯葡萄日曬風乾後釀製的極甜雪莉酒，帶有濃郁的葡萄乾、無花果與焦糖蜜香，質地濃稠如糖漿，是雪莉酒家族中甜度最高的類型。

基本資料

冷知識

PX雪莉的釀造過程中，葡萄採收後會先鋪在草蓆上於陽光下曝曬一至三週，使葡萄水分大量蒸發、糖分高度濃縮——這個「日曬葡萄乾化」的工序與製作葡萄乾的原理相同，這也是為何PX雪莉風味中會帶有如此濃烈的葡萄乾與無花果氣息。PX雪莉因其濃稠的糖漿質地與深沉甜度，常被直接淋在香草冰淇淋上作為甜點醬汁飲用，這種「酒當醬汁用」的方式在葡萄酒世界中相當罕見，也展現了PX雪莉在「飲品」與「食材」之間模糊的定位。