📖 馬丁尼是什麼？起源與故事
Martini 是雞尾酒文化的圖騰：琴酒與不甜苦艾酒攪拌後濾入冰鎮的 V 型杯，以橄欖或檸檬皮收尾。它的確切起源已不可考（Martinez 演化說與 Martini & Rossi 苦艾酒品牌說並存），但二十世紀它已是「優雅」的同義詞。Dry 的程度、攪拌還是搖盪、橄欖還是檸檬皮——每個選擇都是酒客的自我陳述，這正是它百年不衰的原因。
🧾 標準配方
IBA 官方酒譜（Dry Martini） 60ml
琴酒
10ml
不甜苦艾酒（Dry Vermouth）
🛠️ 調製步驟
1
調酒杯裝滿冰塊，倒入琴酒與苦艾酒
2
沿杯壁輕柔攪拌約 30 秒
3
濾入冰鎮過的馬丁尼杯
4
噴附檸檬皮油脂，或以橄欖裝飾
👅 風味與口感
✓極致乾冽：杜松子與草本的清晰線條
✓苦艾酒的白花與草藥香在背景鋪底
✓入喉冰冷銳利，尾韻乾淨綿長
✓橄欖帶出鹹鮮、檸檬皮帶出明亮兩種路線
🔀 經典變體
Dirty Martini
加入橄欖鹵水的鹹鮮版本，橄欖愛好者的墮落選擇。
Vodka Martini
伏特加取代琴酒，口感更中性滑順——007 的「Shaken, not stirred」屬於這派。
Vesper
琴酒＋伏特加＋Lillet Blanc，龐德在《皇家夜總會》欽點的文學名杯。
Fifty-Fifty
琴酒與苦艾酒 1:1 的低酒精古典比例，苦艾酒的存在感完整浮現。
💡 成功關鍵
杯子先冰
沒有冰的 Martini 杯是失格的開始——這杯酒沒有冰塊護體，杯溫決定壽命。
攪拌不搖盪
全烈酒配方搖盪會產生碎冰與氣泡、破壞清澈質地；攪拌 30 秒才是正解。
苦艾酒要新鮮
苦艾酒是葡萄酒基底，開瓶後要冷藏並在 1–2 個月內用完，氧化的苦艾酒會毀掉整杯酒。
❓ 常見問題
Martini 的 Dry 是什麼意思？
指不甜苦艾酒的用量——越 Dry 苦艾酒越少、琴酒越突出。Extra Dry 可能只是用苦艾酒涮一下杯子，50/50 則是兩者等量，可依喜好向調酒師指定。
Martini 該用琴酒還是伏特加？
古典正統是琴酒，草本層次完整；伏特加版更中性易飲，是 1950 年代後的流行變體。第一次點不指定的話，多數酒吧會默認琴酒。
為什麼有的 Martini 是搖的？
搖盪降溫快但會帶入細碎冰渣與氣泡，酒體變混濁、口感更冰更「碎」。007 的個人偏好帶紅了搖盪版，但正統做法仍是攪拌。