📖 帕洛瑪是什麼？起源與故事
如果說 Margarita 是外國人眼中的龍舌蘭調酒，Paloma 就是墨西哥人自己天天喝的那杯。它的確切起源不可考，但葡萄柚汽水 Squirt 於 1955 年進入墨西哥市場，普遍被認為是這杯酒成形的時間點（Tequila 鎮老酒吧 La Capilla 的傳奇酒保 Don Javier Delgado Corona 也常被歸功）。龍舌蘭兌上粉紅葡萄柚汽水、擠點萊姆、抹圈鹽口，清爽解渴的程度遠勝濃郁的 Margarita，是墨西哥當之無愧的國民調酒。Paloma 在西班牙文是「鴿子」的意思。
🧾 標準配方
IBA 官方酒譜 50ml
100% Agave 龍舌蘭
5ml
新鮮萊姆汁
1 撮
鹽
100ml
粉紅葡萄柚汽水
🛠️ 調製步驟
1
高球杯抹鹽口（可選），裝滿冰塊
2
倒入龍舌蘭與新鮮萊姆汁，加一撮鹽
3
補滿粉紅葡萄柚汽水
4
輕輕提拉一下，以葡萄柚角或萊姆角裝飾
👅 風味與口感
✓葡萄柚的微苦果酸是清爽主體
✓龍舌蘭的植物感在氣泡中若隱若現
✓一撮鹽放大果甜、壓住苦味
✓低負擔高解渴，比 Margarita 更日常
🔀 經典變體
鮮榨 Paloma
用新鮮葡萄柚汁＋蘇打水＋糖漿取代汽水，果香更純粹、甜度可控。
Mezcal Paloma
部分或全部改用 Mezcal，多一層煙燻風味。
Spicy Paloma
加入墨西哥辣椒或辣鹽口，鹹酸甜辣一次到位。
💡 成功關鍵
認明 100% Agave
跟 Margarita 同理：混合糖源的 Mixto 龍舌蘭雜醇重，瓶標找「100% de Agave」是第一鐵則。
葡萄柚汽水是關鍵
墨西哥常用 Squirt、Jarritos 等粉紅葡萄柚汽水；想升級可改鮮榨葡萄柚汁＋蘇打，風味立刻不同。
鹽口是加分
一圈鹽（或辣鹽）能放大葡萄柚的甜、修飾苦韻，是墨西哥的正統喝法。
❓ 常見問題
Paloma 和 Margarita 差在哪？
都以龍舌蘭為基酒，但 Margarita 是「龍舌蘭＋橙酒＋萊姆」的酸甜短飲、酒感集中；Paloma 是「龍舌蘭＋葡萄柚汽水」的清爽長飲、氣泡解渴。在墨西哥當地，Paloma 才是日常首選。
一定要用葡萄柚汽水嗎？
經典版用粉紅葡萄柚汽水最方便道地；追求品質可用新鮮葡萄柚汁＋蘇打水＋一點糖漿自組，果香更鮮明、甜度自己掌控。
Paloma 酒精濃度多高？
約 8–12%，被葡萄柚汽水大幅稀釋，是龍舌蘭調酒裡最清爽易飲的一款——非常適合炎熱午後與烤肉場合。