介紹
醬油（Soy Sauce），以大豆發酵製成的鹹鮮調味液，帶有濃郁的鹹鮮醬香和深褐色澤，是Bloody Mary變體和鹹味調酒（Umami Cocktail）中增添鮮味層次的特殊成分。
用「醬油」調的代表調酒
基本資料
冷知識
醬油作為調酒成分的應用，是近年「鹹味調酒」（Umami/Savory Cocktail）趨勢中「以亞洲發酵調味料增添鮮味層次」手法的代表之一——醬油富含麩胺酸（Glutamate），能在調酒中提供類似「高湯」的鮮味底蘊，常與番茄、芹菜等成分搭配，這類嘗試反映了當代調酒從「甜酸苦」三軸風味，逐漸向「鮮味」這個第五味覺維度擴展的創意方向。