介紹
焦糖色素（Caramel Coloring），以糖加熱焦化製成的深棕色食用色素，在調酒中用於調整酒類顏色（如威士忌的色澤一致性），本身帶有輕微的焦糖風味。
用「焦糖色素」調的代表調酒
基本資料
冷知識
焦糖色素（Caramel Coloring，E150a）在威士忌產業中的使用引發了不少爭議：許多蘇格蘭威士忌品牌使用焦糖色素（E150a）來確保不同批次的色澤一致性，但這也讓消費者難以僅憑顏色判斷威士忌的真實陳年程度。部分精品威士忌品牌（如知名的「Non-Chill Filtered, No Color Added」標示）以不添加焦糖色素作為品質透明度的賣點。