雅加達 Cosmo Pony 推出新酒單「關掉濾鏡的雅加達」：以 21 款調酒致敬城市真實面貌

位於印尼雅加達的 Cosmo Pony 酒吧近期推出了其第三份酒單，名為《Jakarta: Unfiltered》（關掉濾鏡的雅加達）。這份酒單以「menuzine」（菜單雜誌）的形式呈現，共包含 21 款調酒。酒吧表示，這份酒單跳過了該城市「明信片版本」的刻板印象，轉而從「當地人實際生活的城市」中汲取靈感，讚頌那些讓雅加達成為家園的「原始能量、日常儀式與在地風味」，並坦然接受其中的瑕疵。

新酒單分為七個章節，包括「Jakarta Rituals」（雅加達儀式），旨在呼應城市的日常習慣；「Ugly Series」（醜陋系列），透過使用常被忽略的農產品來發現不完美中的美；以及「Pasar 3.0」（市場 3.0），團隊在此重新想像傳統濕市場的風味。其中亮點包括「Jasuke Martini」，這款調酒將晨間市場的街頭小吃轉化為飲品，結合伏特加、玉米奶、甜雪莉酒與鹹味帕瑪森起司。在「Pasar 3.0」章節中，「Lobi Lobi Fizz」則使用 Malfy Gin Originale、Lillet Blanc 與酸梅，將一種類似蔓越莓的當地水果轉化為「迷人且帶氣泡的 fizz」。

在「Jakarta Rituals」章節中，「Garam & Madu」調酒得名於一首曾登上排行榜榜首、讓全國人民「為之心碎」的 hipdut（結合嘻哈與傳統 dangdut 節奏的印尼音樂類型）歌曲。酒吧形容這杯調酒「如同那首曲子，一半鹹一半甜」，由 Hendrick’s Gin、蜂花粉、百花蜜與鹹味巧克力調製，並使用澄清牛奶（Clarified milk）讓這款甜鹹風味的調酒保持「絲滑順口」。此外，「Ugly Series」中的「Ugly Bananas」使用過度成熟、帶有黑斑的香蕉，搭配 Kakubin 日本威士忌、花香茉莉茶與蛋白，主張這種被多數人略過的fruit擁有最豐富的風味；「The Salak Sour」則利用多數人會丟棄的蛇果（snake fruit）果核，搭配 Cosmo Pony 的朗姆酒調和、蛇果利口酒與乾雪莉酒，呈現出「堅果與咖啡般的」尾韻。

酒單中的「Better Together」章節體現了 Cosmo Pony 的合作精神，其中「Matcha Colada」靈感來自於源自京都的咖啡品牌 Kurasu（該品牌目前在雅加達設有分店）。這杯調酒結合 Bushmills Black Bush 愛爾蘭威士忌、咖啡果皮茶（cascara tea）與鳳梨汁，頂層則覆蓋著 Kurasu 儀式級綠茶泡沫。其他章節還包括「I Don’t Need Booze」，提供與酒單其他部分同等用心製作的無酒精調酒；「Punch Bowl」提供可供 15 至 20 人飲用的大型潘趣酒碗；以及適合打算久留桌邊的顧客的「Bottled Cocktails」（瓶裝調酒）。

Cosmo Pony 總經理 Silvio Daniele 解釋了酒單的概念：「當你初次見到某人時，你得到的是禮貌的握手與最好的行為舉止。要過一段時間，他們才會讓你看到真實的自己。雅加達也是如此。這座城市可能不會總是留下美好的第一印象，但隨著時間推移，你會開始在混亂中看到魅力。這就是這份酒單的主題：關掉濾鏡的雅加達。」Cosmo Pony 於 2024 年 7 月開業，是新加坡 Jigger & Pony Group 與印尼 The Union Group 這兩個東南亞「最受推崇」酒吧集團的合作項目，位於雅加達的 Grand Hyatt 飯店內。該酒吧今年入圍 Spirited Awards「最佳國際飯店酒吧」前 10 名決選，並排名第 15 位。