介紹
新鮮薑片（Fresh Ginger），新鮮薑根切片或搗碎使用，帶有強烈的辛辣刺激香氣與淡雅柑橘草本尾韻，常用於搗碎或浸泡製作調酒中的薑風味基底，辛辣感較加工製品更為直接鮮明。
用「新鮮薑片」調的代表調酒
基本資料
冷知識
薑的辛辣感主要來自「薑辣素」這種化合物，新鮮生薑中的薑辣素在乾燥或加熱過程中會逐漸轉化為「薑烯酚」——這也是為何乾薑粉的辣度感受與新鮮生薑略有不同，乾薑的辣感更為「溫和持久」，而新鮮生薑的辣感則更為「銳利直接」。在Moscow Mule等薑味調酒的配方演進中，「新鮮生薑搗碎」與「使用薑汁汽水」這兩種做法呈現的風味強度差異極大，前者能帶來遠比商業薑汁汽水更為強烈直接的辛辣衝擊。