介紹
氣泡水或蘇打水是經過碳酸化處理的水，分為天然氣泡與人工注入二氧化碳兩種。在調酒中，它主要作為無酒精的調飲基底（Mocktail）或輕量飲品的延伸劑使用。其細緻的氣泡能帶來清爽的殺口感，並帶有微小的酸澀味，能有效襯托主材料（如果汁、利口酒或烈酒）的香氣，同時增加飲品的層次感與體積感，且不會過度干擾原有的風味平衡。
用「氣泡水/蘇打水」調的代表調酒
基本資料
冷知識
氣泡水的歷史可追溯至17世紀。1767年，英國化學家約瑟夫·普利斯特里（Joseph Priestley）被稱為「氣泡水之父」，他發明了一種將二氧化碳注入水的技術。據傳他在布里斯托爾參觀一家釀酒廠時，發現空氣中的氣体能溶于水，從而開創了人工碳酸化的先河。此後，氣泡水逐漸從實驗室走向市場，成為全球廣泛消費的飲料。