介紹
方糖是將精製蔗糖壓製成緊密立方體狀的固態甜味劑，其密度高於細砂糖，溶解速度較慢，特別適合搭配咖啡或熱茶飲用。在調酒領域，方糖常見於經典雞尾酒如 Old Fashioned 或 Mint Julep 中，通常置於攪拌杯底，加入少量苦精與微量水後搗碎融化，以提供純淨且不帶雜質的甜味，平衡烈酒的強悍口感。
用「方糖」調的代表調酒
基本資料
冷知識
方糖的發明源於19世紀末奧匈帝國的製糖工業。當時由於糖稅按重量計徵，工廠產生大量無法銷售的細碎糖渣，製糖師雅各布·克勞德（Jakob Christof Clauder）為減少廢棄物並節省運輸成本，發明了將糖漿壓製成緊密方塊的工藝。此發明迅速普及，並在1872年於奧地利獲得專利，成為全球標準化的糖類包裝形式。