Blue Curaçao：從荷蘭殖民到熱帶夢幻——一罐藍色利口酒的完整身世

Blue Curaçao 是一款藍色的橙味利口酒，酒精度介於 15% 至 35% ABV 之間，在英國市場的售價約為每 700 毫升 15 至 30 英鎊。它的搭配範圍極廣——萊姆酒、鳳梨、椰子、杏仁、柑橘、熱帶水果都是它的好朋友，但實際上它幾乎能融入調酒宇宙中的每一種淺色基酒，包括琴酒、皮斯可和法國味美思。簡單來說，它是一種「幾乎什麼都能搭」的萬用利口酒。

Blue Curaçao 的名字來自加勒比海的庫拉索島（Curaçao），一座人口約 157,000 人、鄰近委內瑞拉的小島。1499 年西班牙人抵達該島，帶來了瓦倫西亞柳橙，打算種植果園並預防壞血病。然而這些柳橙在乾燥氣候和鹹性土壤中並未顺利生長，反而演化成一種獨特的苦柑橘，當地人稱之為 laraha。後來荷蘭人在 1634 年接管了這座島座島嶼，隸屬於荷蘭西印度公司。荷蘭人注意到 laraha 果皮的優異風味，開始將其用於釀造利口酒。

庫拉索利口酒普遍被認為是由荷蘭 Bols 公司所創，該公司於 1575 年在阿姆斯特丹成立。Bols 的蒸餾師利用荷蘭西印度公司從殖民地運回的苦橙皮，釀造出精緻的橙味利口酒。在早期的調酒書籍中（例如 Jerry Thomas 的著作），「橙味利口酒」一律被稱為 curaçao——法國的 triple sec 是後來才出現的，Cointreau 則要到 1920 年代才真正站穩腳步。在庫拉索島本地，Senior & Co 公司由一個 Sephardic 猶太家族創立，於 1896 年在 Willemstad 附近開設了商業蒸餾廠，至今仍是唯一使用庫拉索島本地 laraha 水果釀造「真正的 curaçao」的公司。

早期的 curaçao 利口酒是透明或略帶橙色的。直到商業食用色素普及後，curaçao 才逐漸獲得其藍寶石般的色澤。1937 年的《Café Royal》一書中記載，curaçao 這種「來自荷蘭西印度群島的甜消化利口酒」可以被染成紅、白、藍、綠和橙色。但真正讓藍色脫穎而出的是 1960 年代以後——原因有二：一是藍色讓飲品看起來像熱帶潟湖，二是食物界幾乎沒有其他藍色的东西，視覺衝擊力極強。從此 Blue Curaçao 與度假調酒畫上等號：Blue Hawaiian、Blue Lagoon、Swimming Pool，每一杯都帶著陽傘、提基馬克杯和熱帶花卉。有趣的是，就連被視為「最經典」的藍色調酒 Blue Hawaii，其實也是 Bols 公司為了推銷 Blue Curaçao 而委託開發的。

作者 Richard Godwin 坦言，他手中的 Edmond Briottet 版 Blue Curaçao「大約比 Pierre Ferrand Dry Curaçao 差六倍、比 Cointreau 差四倍」。但他並沒有把它倒掉——因為它看起來真的很棒，而且在風味上並不會破壞大多數甜味飲品的平衡。用他的話說，Blue Curaçao 基本上就是「帶點酒精的糖漿，讓飲品看起來很好玩」。這聽起來或許不夠「正宗」，但正如他反問的：你覺得 Campari 為什麼是紅色的？那玩意兒也全是食用色素。Blue Curaçao 的價值不在於它多麼精緻，而在於它同時是大眾化的、前衛的、超現實主義的——它是藍色的，就像一顆柳橙。