Covalle Tomato-Water Gin：用番茄葉與莖梗打造的草本系琴酒新星

番茄在調酒世界裡向來是備受爭議的食材，卻也擁有著一群死忠擁護者。Covalle Tomato-Water Gin 的誕生，始於飲料設計聯盟 Project Optimist 創辦人 William Schragis 對番茄的個人執著。他曾舉辦以番茄為主題的生日派對「Tomato-Fest」，在聚會中首次嘗試將番茄水融入調酒；經過超過一年的研發，終於找到能「捕捉番茄當季新鮮度」的獨門工法。

有別於一般水果風味琴酒直接使用果實本身，Covalle 選擇將新鮮番茄葉與莖梗打成漿狀，混入蘋果與黃瓜，經過高溫殺菌與澄清處理後，再與倫敦乾型琴酒（London dry gin）調和。成品散發出明亮的草本氣息，蔬菜的鮮爽感與果實的清脆甜美之間達到巧妙平衡——這不是一杯你會想加進血腥瑪麗的番茄汁，而是一款全新的草本琴酒品飲體驗。

去年春季，Covalle Tomato-Water Gin 以小型批次先在紐約與紐澤西限量發行，上市後迅速售罄。如今品牌與進口代理商 Back Bar Project 合作，正式拓展至全美通路。每瓶 700ml 建議售價 39.99 美元，有興趣的讀者可上官網 covallegin.com 查詢購買資訊。

Imbibe Magazine 的編輯推薦了三種能充分發揮這款琴酒特色的喝法：做成鹹味馬丁尼（savory Martini），讓草本香氣與不甜苦艾酒對話；調一杯充滿蔬菜感的琴通寧（Gin & Tonic），以通寧水的微苦襯托番茄葉的鮮活；或是做一款季節感 spritz，用氣泡酒與蘇打水拉出輕盈口感。對於追求創新風味的調酒愛好者而言，這是一款今年夏天值得密切關注的話題新酒。