冰茶

介紹

冰茶（Iced Tea）就是沖泡後冰鎮的茶，本身不含酒精。在調酒的語境裡它有兩個完全不同的身分，很多人是搜到一半才發現搞混了。 第一個身分是真的材料：用紅茶、烏龍或伯爵茶泡濃一點再冰鎮，取代糖水或果汁當基底，帶來澀感與香氣，是近年茶調酒（tea cocktail）的核心。要點是茶要泡得比平常喝的濃，因為冰塊融水與烈酒都會稀釋它；泡太久出現的死澀味在酒裡會更明顯，抓時間比抓濃度重要。 第二個身分是名字：長島冰茶（Long Island Iced Tea）裡一滴茶都沒有——它是伏特加、琴酒、白蘭姆、龍舌蘭、橙酒加檸檬與可樂，只因為成品顏色像冰紅茶而得名。它的來歷說法不一，較常見的是 1972 年紐約長島 Oak Beach Inn 的 Robert Butt，另有禁酒令時期田納西州的版本。知道這件事就能理解為什麼它喝起來一點也不像茶、酒精濃度卻很高。

用「冰茶」調的代表調酒

基本資料

冷知識

冰茶（Iced Tea）的普及與1904年聖路易世界博覽會密切相關：當時天氣異常炎熱，一位英國茶商Richard Blechynden將原本要推廣的熱茶加冰塊販售，意外大受歡迎，從此冰茶成為美國南方飲食文化的標誌。值得注意的是，著名調酒Long Island Iced Tea雖名為「冰茶」，配方中其實完全不含茶葉，茶色外觀來自可樂，是調酒命名中「視覺聯想優先於實際成分」的經典案例。