世界唎酒師冠軍駐點 豊漁餐飲集團推出和庵清酒舖

擁有「初魚」與米其林二星餐廳「盈科」的豊漁餐飲集團，推出全新品牌「和庵清酒舖」。該店由第五屆世界唎酒師大賽總冠軍張鴻亮（Johnny）坐鎮。Johnny曾擔任米其林二星餐廳「祥雲龍吟」首席侍酒師，並於2019年代表台灣參加由SSI主辦的第五屆世界唎酒師大賽，從全球349位參賽者中脫穎而出奪冠，成為該賽事舉辦20年來首位非日本籍冠軍。目前他除於國立高雄餐旅大學教授侍酒實務與餐酒搭配及風味解析外，亦擔任多家餐廳酒類顧問，此次聯手打造全新清酒空間，為愛好者提供專業的品飲環境。

店內空間僅設板前10席，呈現暖黃色調。為提供多元選酒體驗，客人可根據當下心情挑選「金木水火土」五行礦石，由店員協助推薦適合的酒款。酒單由石川縣「神泉」、新潟縣「越後雪紅梅」及廣島縣「醉心」三間酒造組成，並預計每季更換主題。以套組而言，「越後雪紅梅」提供普通酒與純米大吟釀各60mL，總價NT$600；「醉心」套組則包含橅之雫 純米酒、純米吟釀 醉心稻穗與陶醉三昧 純米大吟釀，總價NT$550。Johnny表示，酒款皆由集團自行進口，期望以合理價格區間讓更多人認識日本酒，並透過套組設計讓客人在單次品飲中理解同一酒造的多元風格。

和庵清酒舖於下午2點開始營業，適合等候用餐或午後小酌。店內提供今日推薦酒單，並附鹽昆布與醃蘿蔔作為調整口感的小菜。食物部分採「おすすめ」形式，依酒款推薦搭配，例如使用日本「神舞素麵」的明太子山藥素麵、黑鮪魚韃靼與鮭魚卵配米製最中餅，以及未來將供應的初魚人氣甜點開心果巧克力。每人低消為二杯酒或一個品飲套組，並需另加一成服務費。Johnny於每週五、六、日駐店，想於午後品飲或交流餐搭經驗的愛好者，可至晶華酒店麗晶精品B1現場候位體驗。