北卡羅來納州管制州下的調酒實踐：Huckleberry 酒吧總監 Sean Teague 的五款心選烈酒

位於北卡羅來納州夏洛特（Charlotte）新開幕的 Huckleberry 酒吧，其酒吧總監 Sean Teague 談論了在「管制州」經營酒吧的現實。美國有 17 個州由州政府直接管理酒精的銷售與分發，這導致烈酒品牌選擇受限、外地小型生產者進入困難、貨運等待時間長以及繁瑣的行政程序。Teague 表示，雖然無法取得許多他喜愛的龍舌蘭、朗姆酒和阿瑪羅（Amaro）令人沮喪，但這也促使菜單轉向利用當地易於取得的產品。Teague 曾入選 Punch 雜誌 2026 年度最佳新銳調酒師，並曾在傳奇調酒科學家 Dave Arnold 指導下實習，將現代調酒化學知識應用於菜單設計，結合懷舊風味（如櫻桃可樂、葡萄汁靈感）與創新技法。

這款來自北卡羅來納州阿什維爾（Asheville）的利口酒，由 Teague 的祖母居住地附近採集的乾苦橙皮、菝葜（sarsaparilla）和芙蓉花等植物製成。Teague 形容其甜度介於 Campari 和 Aperol 之間，但更偏向 Rabarbaro 風格且香料味較重。由於北卡羅來納州特定酒品需透過當地 ABC 委員會協調訂購，這款酒已轉為「特殊訂單」，Teague 表示會盡量提供直到庫存結束。它被用於 Huckleberry 的自家氣泡酒（Spritz）中。價格約 43 美元，酒精濃度 42%。

來自北卡羅來納州斯泰茨維爾（Statesville）的 Cooks Mill Bourbon，使用州內種植的玉米和黑麥製成。Teague 讚嘆其風味如同黑麥麵包和多汁的蘋果，認為它既適合調酒也適合純飲。它是 Huckleberry 自家古典杯（Old Fashioned）的基底，搭配 piloncillo 糖漿。Teague 還推薦將其用於非正統的 Espresso Martini，利用其奶油般和烘烤的質感。這款酒被視為北卡羅來納州本土農業的代表作。價格約 50 美元，酒精濃度 44%。

來自北卡羅來納州華盛頓（Washington）的 1000 Piers 藍莓琴酒，透過浸漬藍莓製成，瓶中帶有沉澱物但風味多汁。Teague 指出這是一款真正的琴酒而非利口酒，因此適合用於金湯力（Gin & Tonic）。他也將其應用於美式雞尾酒（Americano），搭配藍莓波特酒、龍膽和芙蓉花，或用於 Last Word 等需要酸糖平衡以幫助沉澱物混合的調酒。Teague 表示，若現成產品品質良好，使用它們能節省時間並讓客人感到愉悅。價格約 37 美元，酒精濃度 44%。

來自加州索諾瑪縣（Sonoma County）的 Rockwell Amber Vermouth，採用帶皮發酵葡萄酒並陳年 18 個月，風味介於甜型與乾型味美思之間，帶有鵝莓、薄荷、葡萄柚和龍舌蘭蜜的果香與焦糖尾韻，為菜單上的多款調酒增添深度。另一款來自北卡羅來納州曼特奧（Manteo）的 Kill Devil Pecan Rum，則使用當地山核桃和野花蜂蜜製成，風味獨特且多變，帶有堅果、焦糖、蜂蜜和花香。它被用於 Puh-Kahn Amaro Daiquiri 等調酒中，但調酒師需注意其堅果成分可能引發顧客的樹堅果過敏反應。