Pussyfoot

Pussyfoot 相傳於 1920 年由調酒師 Robert Vermeire 在倫敦的 Embassy Club 調出，是一杯不含酒精的柑橘調飲。 它的名字向 William Eugene「Pussyfoot」Johnson（1862–1945）致敬——一位美國禁酒運動推動者與執法人員，據說他因在奧克拉荷馬領地追緝時身手像貓一樣悄無聲息（pussyfoot 有「躡手躡腳」之意）而得此綽號。在禁酒年代用一杯無酒精調飲向這位禁酒名人致意，是這杯的巧思所在。 Pussyfoot 也提醒我們：無酒精調飲並不是近年才有的新玩意。在「mocktail」這個字（由 mock 假的＋cocktail 組成，牛津英語詞典最早記錄於 1930 年代）普及之前，它們被叫做「節制飲品（temperance drinks）」，早在 19 世紀中葉的酒吧就有一整套。

三種柑橘的酸香交疊，紅石榴糖漿添了莓果甜與顏色，蛋黃則帶來綿密、近乎滑順的口感與漂亮的泡沫。