焦糖（Caramel），以糖加熱焦化製成，帶有濃郁的焦香甜蜜和略帶苦韻的複雜風味，常以糖漿或醬料形式融入甜點調酒，為威士忌和蘭姆調酒增添焦糖風味層次。
風味：濃郁焦香甜蜜、略帶苦韻複雜風味
能調什麼
2 杯酒譜用到「焦糖」冷知識
焦糖化反應（Caramelization）是糖在加熱至約170°C以上時發生的非酵素性褐變反應，會產生數百種風味化合物，這也是為何焦糖風味會隨加熱程度從「淺焦糖（奶油糖風味）」到「深焦糖（略帶苦味的複雜風味）」呈現連續光譜變化，調酒師可依所需風味深淺選擇不同程度的焦糖糖漿。
常見問題
焦糖幾度？
酒精濃度 0%。
用什麼原料做的？
焦化蔗糖。
可以拿來調酒嗎？
可以，qqtaro 有 2 杯酒譜用到它，例如 冰卡布奇諾、過動蘋果。