艾草（Wormwood，學名Artemisia absinthium），是帶有強烈苦味和草本香氣的植物，含有側柏酮（Thujone），是艾碧斯（Absinthe）和苦艾酒（Vermouth）名稱由來的核心植物原料。
風味：強烈苦味草本香氣（艾碧斯/苦艾酒核心成分）
能調什麼
2 杯酒譜用到「艾草」
冷知識
艾草（Wormwood）含有的側柏酮（Thujone）曾被認為是19世紀「Absinthe Madness（艾碧斯瘋狂症）」的元凶，導致多國於1900年代初禁止艾碧斯生產，但現代研究顯示真正的問題更可能來自當時劣質艾碧斯中的甲醇和銅鹽添加物，而非側柏酮本身。「Vermouth」一詞正是源自德語「Wermut（艾草）」，反映了艾草在這類加烈葡萄酒歷史中的核心地位。
常見問題
艾草幾度？
酒精濃度 0%。
用什麼原料做的？
菊科蒿屬植物葉片。
可以拿來調酒嗎？
可以，qqtaro 有 2 杯酒譜用到它，例如 開胃苦艾酒、Broadside。